Osso buco, en tradisjonell italiensk rett bestående av kalvekjøtt med margbein, langkokt i en rik tomatsaus med løk, gulrot, selleri og ofte hvitvin, er en rett med dyptgående smaker og rikdom. Den krever en vin som kan komplementere og forsterke dens smakskompleksitet.
Valg av vin til osso buco krever å finne en som kan matche rettens dybde og smakskompleksitet. Disse vinanbefalingene gir et bredt utvalg som passer til osso bucos ulike smakselementer, og bidrar til å skape en harmonisk og tilfredsstillende matopplevelse. Den ideelle vinkombinasjonen vil avhenge av osso bucos spesifikke smaksprofil og tilberedningsmetode.
Vinanbefalinger fordelt på vintyper
Rødviner
- Barolo
- Pio Cesare Barolo, Piemonte, Italia
- Giacomo Conterno ‘Cascina Francia’ Barolo, Piemonte, Italia
- Paolo Scavino ‘Bric del Fiasc’ Barolo, Piemonte, Italia
- Amarone della Valpolicella
- Allegrini Amarone della Valpolicella Classico, Veneto, Italia
- Tommasi Amarone della Valpolicella Classico, Veneto, Italia
- Masi ‘Costasera’ Amarone della Valpolicella Classico, Veneto, Italia
- Brunello di Montalcino
- Biondi-Santi Brunello di Montalcino, Toscana, Italia
- Casanova di Neri ‘Tenuta Nuova’ Brunello di Montalcino, Toscana, Italia
- Poggio Antico Brunello di Montalcino, Toscana, Italia
Hvitviner
- Chardonnay
- Gaja ‘Gaia & Rey’ Chardonnay, Piemonte, Italia
- Antinori ‘Cervaro della Sala’ Chardonnay, Umbria, Italia
- Jermann ‘Dreams’ Chardonnay, Friuli-Venezia Giulia, Italia
- Ribolla Gialla
- Gravner Ribolla Gialla, Friuli-Venezia Giulia, Italia
- Radikon Ribolla Gialla, Friuli-Venezia Giulia, Italia
- Damijan Ribolla Gialla, Friuli-Venezia Giulia, Italia
Serveringstips for Osso Buco
- Barolo for rikdom: En kraftig Barolo kan stå opp mot osso bucos rike smaker og tanninrikdom, og skape en balansert smakskombinasjon.
- Amarone for intensitet: Amarone, med sin intense fruktighet og rikdom, kan komplementere osso bucos dybde og rikdom.
- Brunello for eleganse: En elegant Brunello di Montalcino kan tilby en fin balanse mellom fruktighet og struktur, og passe godt til rettens komplekse smaker.
- Chardonnay for kontrast: En fyldig Chardonnay kan fungere som en fin kontrast til rettens rikdom, spesielt hvis den er eiket.
- Ribolla Gialla for friskhet: En frisk Ribolla Gialla kan tilføre en behagelig syrlighet som kan opplyse rettens tyngde og rikdom.