Alkoholfri vin har blitt stadig mer populært, men mange sitter igjen med en skuffende opplevelse i glasset. Vinen mangler ofte dybde, struktur og den kompleksiteten som gjør vin til… vin. Så hvorfor er det så vanskelig å finne alkoholfri vin som faktisk smaker vin? Og hva skal man se etter for å finne de beste alternativene?
Vi i vinvenner elsker vin, i alle former. Derfor har vi naturligvis testet mye av det som finnes av alkoholfri vin, så du ikke behøver det. Vi har blitt bevisst enkelte mønstre som skiller gode produsenter fra dårlige produsenter, og laget denne guiden som du kan bruke når du ser etter alkoholfri vin som smaker vin.
Hva som skiller god alkoholfri vin fra klissete druesaft
Å lage god alkoholfri vin er langt mer komplisert enn å fjerne alkoholen. Faktisk er det i denne prosessen mye kan gå galt. Mange produsenter bruker rimelig bulkvin og fjerner alkoholen raskt ved høye temperaturer for å spare kostnader, noe som også fjerner mye av aromaene og strukturen. For å hjemme det faktum at vinen er smakløs tilsettes deretter store mengder sukker – noe som etterlater en søt, flat væske.
Men det finnes håp. Noen produsenter, slik som den nye produsenten Miris Blend, jobber kompromissløst med kvalitet, og resultatet kan konkurrere med mange alkoholholdige viner – både i kompleksitet og smak.
Her er tre ting du bør vite før du velger alkoholfri vin:
1. Opprinnelse og druekvalitet teller – mye
Akkurat som med tradisjonell vin, starter alt med druene. Viner laget med druer fra kjente vinregioner, som f.eks. Burgund, Rheinhessen eller Rioja, har ofte bedre struktur og karakter. Se etter produsenter som spesifiserer hvor druene er dyrket – vage beskrivelser som “fra Sør-Europa” er ofte et rødt flagg.
Økologisk eller biodynamisk dyrkning kan også være et kvalitetsstempel. Det vitner om mer bevisste valg i vinmarken og ofte mindre bruk av kunstige tilsetninger.
2. Ikke all dealkoholisering er lik
Hvordan alkoholen fjernes har alt å si. Mange av de store produsentene vi finner i Norge fjerner alkoholen ved høye temperaturer, noe som tar knekken på de mest delikate aromaene. De beste produsentene bruker skånsomme metoder, slik som vakuumdestillasjon ved lave temperaturer og under vakuum, for å bevare mest mulig av vinens opprinnelige karakter.
Jo mer transparent produsenten er om denne prosessen, jo bedre. Noen oppgir temperaturintervall og metode – og det er et godt tegn.
3. Aromagjenvinning – Nøkkelen for naturlig fult aromasprektrum
Et fåtall produsenter går enda et steg videre og samler opp aromastoffene som fordamper under destillasjonen, for deretter å reintegrere dem i vinen. Det er en avansert og kostbar prosess, men resultatet kan være overbevisende. Vinen beholder sine karakteristiske dufter og får en kompleksitet som minner om vanlig vin.
Dette er sjelden brukt, men verdt å se etter om du er ute etter det beste markedet har å by på. Pdd. har vi testet to viner på det norske markedet som benytter denne metoden: Miris Blend sin hvitvin og musserende rosé. Disse imponerte som konserterte, komplekse viner, med god lengde. De kan fås kjøpt som en vinpakke på Miris Blend sin nettside.
Bonus: Les det som står med liten skrift
Mange alkoholfrie viner forsøker som nevnt å kompensere for manglende smak med høyt sukkerinnhold. Dette gjør dem søte, men mindre egnet til mat – og ikke særlig sunne.
Et godt tips er å sjekke sukkerinnholdet, som skal være merket på etiketten: Viner med 3 til 4 gram sukker per 100 mL oppleves ofte friskere og mer vinøse, enn de med mer enn 4 gram sukker per 100 mL.
Kort oppsummert: Slik gjenkjenner du vin som faktisk smaker vin
- Se etter spesifikke vinregioner – Burgund, Rheinhessen, Rioja osv.
- Undersøk om produsenten bruker skånsom dealkoholisering (lav temperatur).
- Sjekk om aromagjenvinning nevnes – et kvalitetstegn.
- Sjekk sukkerinnholdet – lavere nivåer gir ofte mer autentiske smaksopplevelser.