Vin till förrätten

  • Grönsaksrätter med svamp, kokt lök och paprika ackompanjeras bäst av ett medelfylligt rött Bordeaux.
  • Sallader ett lätt vitt eller ett rosévin.
  • Skaldjur torra vita viner.
  • Ostron en Chablis.
  • Kaviar en champagne.
  • Paté, gås och anklever en sött Sauternesvin.
  • Rökt eller gravad lax en Gewurztraminer från Alsace.

Inget vin till ägg och sill !

Vin till fiskrätter

  • Stekta, ugnsbakad fisk rek. ung Chablis eller en Sancerre.
  • Rökt fisk, kall eller varm en kraftig bra vit Rioja eller Côte-du-Rhône.
  • Friterade fiskrätter en röd vin med viss tannin typ Babaresco.
  • Kraftiga fisksoppor en äldre Chenin Blanc/Sémillon.

Vin till kötträtter

  • Chianti till lätta skink- eller kötträtter med någon sötma.
  • Lätt kryddade rätter av kalv, lamm och kyckling en Beaujolais.
  • Vilträtter som rådjur en lätt Carbernetvin kanske en ungersk Egri.
  • Välkryddade rätter, med vitlök eller senap en fyllig Rioja Reserva.
  • Biffgryta välj gärna ett karaktärsfullt Valpolicellavin.

Ingen vin till kapris och rödbetor.

Vin till ost.

  • Sauternes eller söt Tokjer till alla typer av grönmögelostar och lagrade smakrika hårdostar typ Cheddar och Västerbotten.
  • Brie och Camembert i sin mildare variant kan de flesta röda viner passa.
  • En ädel gammal Bordeaux till de flesta hårda ostar som Jarlsberg, Grevé och Gouda.

Vin till dessert
«Ju sötare en dessert är, desto sötare måste vinet vara.»

  • Färska jordgubbar – Sauternes eller Takajer.
  • Vaniljglass – Söt madeira.
  • Blåbärspaj – Portvin.
  • Karamellsås – Söt sherry.