Vin till förrätten
- Grönsaksrätter med svamp, kokt lök och paprika ackompanjeras bäst av ett medelfylligt rött Bordeaux.
- Sallader ett lätt vitt eller ett rosévin.
- Skaldjur torra vita viner.
- Ostron en Chablis.
- Kaviar en champagne.
- Paté, gås och anklever en sött Sauternesvin.
- Rökt eller gravad lax en Gewurztraminer från Alsace.
Inget vin till ägg och sill !
Vin till fiskrätter
- Stekta, ugnsbakad fisk rek. ung Chablis eller en Sancerre.
- Rökt fisk, kall eller varm en kraftig bra vit Rioja eller Côte-du-Rhône.
- Friterade fiskrätter en röd vin med viss tannin typ Babaresco.
- Kraftiga fisksoppor en äldre Chenin Blanc/Sémillon.
Vin till kötträtter
- Chianti till lätta skink- eller kötträtter med någon sötma.
- Lätt kryddade rätter av kalv, lamm och kyckling en Beaujolais.
- Vilträtter som rådjur en lätt Carbernetvin kanske en ungersk Egri.
- Välkryddade rätter, med vitlök eller senap en fyllig Rioja Reserva.
- Biffgryta välj gärna ett karaktärsfullt Valpolicellavin.
Ingen vin till kapris och rödbetor.
Vin till ost.
- Sauternes eller söt Tokjer till alla typer av grönmögelostar och lagrade smakrika hårdostar typ Cheddar och Västerbotten.
- Brie och Camembert i sin mildare variant kan de flesta röda viner passa.
- En ädel gammal Bordeaux till de flesta hårda ostar som Jarlsberg, Grevé och Gouda.
Vin till dessert
«Ju sötare en dessert är, desto sötare måste vinet vara.»
- Färska jordgubbar – Sauternes eller Takajer.
- Vaniljglass – Söt madeira.
- Blåbärspaj – Portvin.
- Karamellsås – Söt sherry.